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  • 正果老街七彩云吞面成網紅
  • 來源:增城日報 作者:[記者李意穩 凌云文/攝] 發布日期:[2020-05-20 10:50:40]
  • 湯照容用“大碌竹”壓面


    “嘎吱、嘎吱、嘎吱……”近日,記者在正果老街的一家小吃店里看到了久違的竹升壓面情景——真正用“大碌竹”壓的傳統竹升面?!安灰催@根‘大碌竹’平平無奇,我從1977年開始就已經用它來壓竹升面,超過40年了。你看它光澤耀人?!眽好鎺煾禍杖菪χ鴮τ浾弑硎?,他們家制作竹升面已經傳承三代了。

    “這是真正用竹壓出來的竹升面,特別爽口彈牙,再加上美味的正果云吞,組成云吞面更是一絕?!背钥蛣⑾壬鷮τ浾哒f。

    正果老街上各類傳統飲食鋪面林立,在這些美食當中,正果云吞又是其中最為知名的品牌,每天都有大量游客慕名前來品嘗。近年推出的用“大碌竹”壓出來的七彩云吞面,備受游客的追捧,一時成為了網紅。

    據介紹,染色的染料都是一些蔬果,健康安全,如黑色的黑芝麻、紫色的火龍果、綠色的青菜、橙色的胡蘿卜等。此外,正果云吞除了傳統餡料,也創新選用了正果有名的黃塘頭菜等食材做餡。

    七彩云吞面的研發者黃淑玲告訴記者,這個創新品種源于落戶正果老街的廣州粵菜師傅培訓室。其每個月不定期的各類培訓交流,拓寬了她的眼界和思維,讓她發散思維大膽創新。



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